solopergusto

• 1 spicchio di aglio
• peperoncino se gradito
• 700 gr di cozze
• 2 cucchiaini di bottarga di muggine
• pomodorini e prezzemolo per guarnire
• 1 bicchiere di prosecco

300 gr di spaghetti

Mettete a rosolare in un tegame alto e capiente l'aglio nell'olio con un po' di peperoncino poi aggiungete le cozze pulite ed aspettate che si aprano e fate un po' asciugare l'acqua. Unite il bicchiere di prosecco facendo in modo che evapori tutto l'alcool.

Deve comunque rimanere un po' di liquido di cottura delle cozze.

A questo punto fate lessare gli spaghetti in acqua salata e scolateli mooolto al dente. Terminate la cottura degli spaghetti nelle cozze, unendo i 2 cucchiaini di bottarga e aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta.

Togliete dal fuoco quando gli spaghetti avranno raggiunto il giusto grado di cottura, guarnite con prezzemolo e i pomodorini.