Tagliatelle carciofi menta e culatello
14/02/2012
Tana per me! Vado matta per i carciofi. Li adoro.
Immagino che la cosa era deducibile dai miei ultimi post. Ma credo sia il caso di uscire allo scoperto e confessarlo senza indugi, in modo che possiate farvene una ragione sulle mie prossime pubblicazioni.
Eccovi quindi un primo piatto.
L'idea mi è venuta facilmente, il culatello e la pasta di Benedetto Cavlieri erano l'ambito premio del contest Pasta solo Pasta di Atmosfera Italiana...e la menta era sopravvissuta allo scopo alle abbondanti nevicare di uesti giorni. Era destino.
- 200 gr di tagliatelle di Benedetto Cavalieri
- 2 carciofi
- 1 spicchio di aglio
- limone per strofinare i carciofi
- 1 bicchiere di vino bianco
- menta in foglie (10 foglioline)
- 3 fettine di culatello tagliate sottili
- sale
Pulite i carciofi strofinateli con il limone in modo che non anneriscano e tagliateli a spicchi sottili come in foto, tenendoli in acqua acidulata con succo di limone.
Mettete a scaldare l'olio con l'aglio in camicia e schiacciato. Unite i carciofi e fateli rosolare. Togliete l'aglio. Sfumanteli con mezzo bicchiere di vino bianco secco (io ho utilizzato la Passerina del Frusinate). Salate.
Nel frattempo lessate la pasta secondo le istruzioni di cottura, e quando saranno molto al dente (1- 2 minuti prima della cottura desiderata) gettatela nella padella dove sono i carciofi e mescolate. Se necessario aggiungete un po' di acqua calda.
Unite nel frattempo il culatello tagliato a striscioline sottili e le foglioline di menta tritate e terminate la cottura.
18:11 Scritto da: amarituda in cucina, primi piatti | Link permanente | Commenti (6) | Segnala
| Tag: pasta, carciofi, ricetta, ricette, culatello | OKNOtizie | 
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Commenti
Eh lo confesso: anche io adoro i carciofi! dove vivo io l'agricoltura si fonda anche sul carciofo quindi non manca mai occasione di mangiarli! ottima ricetta davvero! anche la mia menta si sta salvando con un pò di difficoltà dal freddo quindi credo che proverò al più presto la tua ricetta!! sarà sicuramente deliziosa!!
Scritto da: Cucina che ti passa - Rumi - | 14/02/2012
Ciao Rumi! bene...considerando che hai anche la menta hai tutto ;) Se la rifai, fammi sapere!
Scritto da: amarituda | 14/02/2012
Ottima ottima ottima. :-)
Scritto da: The Master Of Cook | 16/02/2012
Grazie, grazie, Grazie! :)
Scritto da: amarituda | 16/02/2012
Appena apro il mio culatello la faccio! ovviamente sari tu al prima a sapere che è stata fatta..anche se ovviamente la mia presentazione non sarà ai tuoi livelli, adoro le tue foto! *_*
Scritto da: Cucina che ti passa - Rumi - | 18/02/2012
:) fammi sapere...il mio culatello ormai sta a metà :)
P.s.
per i complimenti per le foto li riporto a mio marito, è lui l'artefice
Scritto da: amarituda | 19/02/2012
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