solopergusto

Ragazzi, sono appena tornata da Boston che il marito mi si è remotizzato là da un paio di mesi.

E' andato a respirare un po' di aria del MIT (Massacchusetts Institute of Technology), che sta a uno che come lui lavora nell'innovazione tecnologica, come il vaticano sta ai preti. E quindi io e prole quasi treenne siamo andate a fargli vistita, a Botton in Pastasciusset, per dirla con le parole della pargola.

Boston è tanto bellina per carità, si respira un entusiasmo e un fervore intellettuale che affascina, ma stendiamo un velo pietoso sulla questione alimentare, che per una che va scrivendo di cucina nottetempo, capirete ha la sua importanza.

Vi giuro io ci ho provato a mangiare americano, ma finivo tutte le volte immancabilmente a pensare:

Questo 'o damo ar gatto, co questo c'ammazzamo le cimice...

e mi tocca confessarvelo, un giorno mi sono pure preparata una amatriciana. La fame è brutta, signore mie. C'è poco da fare, non riesco ad apprezzare quel tipo di cucina, non riesco a non pormi domande di fronte a colori troppo sgargianti di zuccherini buttati in ogni dove. Ognuno c'ha i suoi limiti.

Mio marito mi dà un po' della snob, ma poi l'amatriciana se l'è spazzolata con tanto di bis aggiungo e preciso. E siccome lo so, che verrà nel blog e leggerà questa ricetta, io questi spiedini li ho preprati per lui.

Dovevo infatti preparare una ricetta per la sfida tra blogger lanciata da Ponti: "Ti prendo per la gola così perdi la testa",  l'idea è quella di 6 sfide tra foodblogger italiani a tema.

Stavolta gli ingredienti erano pasta - pomodoro e pesce e ovviamente almeno due tra i prodotti Ponti in dotazione. Ora io a mio marito la testa gliel'ho fatta perdere 20 anni fa, ne sono certa, ma il gioco sta tutto nel non fargliela ritrovare. Questa ricetta è un po' come il richiamo per il vaccino, prolunga l'effetto della dose iniziale.

Ecco cosa vi occorre per 10 spiedini, poi se ne volete di più o di meno fate le opportune moltiplicazioni:

• 15 fusilli grandi (ne ho messo qualcuno in più per l'assaggio ;))
• 10 pomodori
• 10 mazzancolle
• rughetta in foglie
• 1 cucchianino di Dolce Agro Ponti
• olio evo
• sale
• glassa all'aceto balsamico Ponti

Procedimento:

Lessate la pasta in acqua salata e fatela freddare sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.

Private le mazzancolle della testa, del carapace e dell'intestino e poi gettatele in acqua bollente e lessatele per qualche minuto, scolatele e fatele freddare.

Mettete la pasta e le mazzancolle in una ciotolina e conditele con olio e 1 cucchiaino di condimento dolce agro, assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Lavate i pomodorini e la rucola e asciugaeli rispettivamente.

Formate gli spiedini tagliando in due i pomodori e aternando:

1/2 pomodorino - rughetta - pasta - rughetta - mazzancolla- rughetta - pomodorino

Guarnite e condite con la glassa di aceto balsamico.

Ah dimenticavo, ovviamenete votatemi con un like a questo link

Malgrado io sia cintura nera di spaghetti con le vongole, e secondo Dan di cozze e pecorino, sui secondi di pesce, a parte qualche eccezione mediamente non mi sento così sul pezzo.

Il trancio di salmone, ad esempio è stato finora uno dei miei crucci, perchè il rischio di fare qualcosa di stoppaccioso e immangiabile c'è.

L'altro giorno però ho voluto sfidare me stessa e mettermi alla prova, e visto che sto qua a raccontarvela va da se che 'sta prova l'ho superata. Anzi ho avuto l'approvazione unanima dei commensali, figlia e marito, che non sono fidatevi di manica larga. Per niente proprio.

L'ispirazione l'ho presa da questa ricetta, modificando un po' il procedimento.

Io lo so che state pensando, eh no la misticanza non è questa, è quella che si mangia a insalata, cruda per capirci. Cari miei, no, informatevi.

La mistcanza è tutte e due, c'è pure la versione da ripasso in padella, meno conosciuta ma che da tanta, ma tanta soddisfazione signore mie.

Che poi ad essere onesti, dalle parti mie con "misticanza" si intende anche un altro tipo di erba, un po' più costosa e meno legale, ma se era quella la misticanza di vostro interesse, non state nel blog giusto, qua la misticanza se la magnamo ;)

Attimo Quark: per misticanza da ripassare, si intende una serie di erbe di campo selvatiche, come bietole, cicoria o anche la borraggine e altre che onestamente mangio, ma ne ignoro il nome.

La ricetta è facilissima, il vero problema per fare questo piatto, è trovare la misticanza appunto. Io fortunatamente l'ho reperita al supermercato vicino casa mia, che ha una fornitura di frutta e verdura a km0. Altrimenti, la via, è o il mercato rionale, o fare come le signore che vedo la mattina dalla macchina mentre vado a lavorare, che fazzoletto in testa e stivalone di gomma ai piedi, se la vanno a raccogliere nei campi vicino l'Appia. Quanto, in alcune giornate di sole, mi fermerei a dare loro una mano, non ve lo potete nemmeno immaginare.

Comunque voi abbiate reperito la vostra misticanza tutto quello che vi occorre è solo:

• aglio
• olio
• peperoncino
• sale

Prendete la misticanza pulitela e scottatela appena in un pentolone co abbondante acqua. Freddate sotto l'acqua corrente e strizzatela. Se i pezzi sono troppo grandi tagliatela. In una padella a parte fate rosolare l'aglio con l'olio e il peperoncino sminuzzato, giratela e fatela insaporire, salate e servite.

Io l'ho magianta accompagnata a dell'ottima mozzarella di bufala campana, ma pure con le uova, o con la carne, o col pane fresco semplice e maledetta.

Ci sono delle cose in cucina di una semplicità estrema ma buone da togliere il fiato! Come il caso di questi crostini che ho scoperto in un ristorante romano....

il trucco per la buona riuscita qui è tutto nella scelta delle materie prime, una volta trovate...ci vuole un secondo...tanto a prepararli quanto a farli fuori.