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A VS, mia figlia piace setacciare la farina. O meglio, le piace giocare in cucina: tutta mamma sua.

E' succeso così che domenica mattina abbiamo fatto una torta insieme, questa. L'idea l'ho presa dal ricettario del bimbi, modificandola un po' negli ingredientei e nel procedimento.

Ecco cosa vi occorre:

• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 240 gr di farina
• 300 gr di carote crude
• 100 gr di spremuta d'arancia
• 60 gr di latte
• 60 gr di olio di riso
• 1 bustina di lievito
• 150 gr di mandorle con tutta la pellicina
• zucchero a velo per guarnire

Pelate le carote e grattuggiatele con la grattuggia a maglia media.

Sbattete le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere le mandorle tritate finemente con tutta la pellicina,le carote e poi via via i liquidi e a cucchiaiate la farina setacciata con il lievito.

Imburrate e infarinate una teglia, versatevi il composto e fate cuocere a 180°C per 40 minuti circa. 

Fate freddare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.

L'occasione per questo ciambellone è stata la festicciola di carnevale che è stata fatta a scuola di VS, mi figlia 2 anni e mezzo.

Volevo fare un dolce semplice, colorato e profumato. Non sono una fan delle codette di zucchero colorato, onestamente, anche se consentiti e innocui i coloranti se posso li evito, ma era una festa per bambini e un po' di colore per attirare la loro attenzione era necessario.

Vi voglio far capire con chi ho a che fare.

Si chiama VS, insomma non proprio VS, ma qua la chiamo così. E' mia figlia, e ha 2 anni e mezzo. E mangia solo quello che le pare.

Ora ad esempio siamo nel periodo che il pesce non lo vuole nemmeno vedere in cartolina. Alla nonna ha detto che da lei non lo mangia, perchè mamma lo fa meglio.

A me, ha riservato un altra scusa molto più fantasiosa. Mi ha detto, lacrimoni agli occhi, che le avevo cucinato il pesciolino rosso. Erano polpette di merluzzo al pomodoro. Ormai però il contraddittorio era finito, e aveva vinto lei.  

La pastasciutta però le piace, e io nella pasta ormai ci metto di tutto, questo poi è il suo piatto preferito. Mi fa pure il sorriso quando glielo metto davanti, sostiene sia squisito. Quindi almeno una volta a settimana, le tocca. E anche io onestamente la mangio con piacere, perchè VS alla fine mica ha tutti i torti.

Ecco cosa vi occorre per 3-4 persone:

• 300 gr di mezzemaniche (io ho usato quelle di 10 Primi)

• 250 gr di ricotta fresca di pecora

• 1 cucchiaino raso di zenzero macinato fresco

• 1 barattolo di san marzano(sempre 10 Primi ho usato)

• 1 spicchio di aglio

• olio evo

• sale

Fate rosolare l'aglio nell'olio e poi aggiungete i pomodori e fateli cuocere il minimo indispensabile schiacciandoli con una forchetta e salate.

A parte lessate la pasta secondo le istruzioni di cottura, un minuto prima di scolarla aggiungete al sugo lo zenzero e la ricotta fresca.

Versate la pasta scolata nel sugo e servitela. 

Chiamatemi così. La polpettatrice. Ormai polpettizzo qualsiasi cosa. La mia pupa gradisce, io come ogni mamma che si rispetti, giosco.

La prima volta che ho mangiato le polpette di polpo è stato in Giappone, takoyaki si chiamano. Da noi a Roma, effettivamente non si fanno molto,anzi per nulla, non dico la ricetta nipponica ovviamente, ma la versione in polpette in generale. Il polpo lo mangiamo in insalata, con le patate, a volte al sugo. Ma polpettizzato proprio no. E' stato così che all'ennesimo diniego dell'erede, di fronte a una pietanza di pesce, mi si sono presentate in visione le polpettine giapponesi.

Volevo fare la ricetta originale, poi mi mancavano troppi ingredienti improbabili, e quindi il polpo l'ho polpettizzato all'italiana. Volendogli dare un tocco d'oriente lo potete servire con salsa di soia o pure wasabi, ma sono perfette anche in purezza. 

Fa caldo per tutti, pure le mamme amorevoli col blog di cucina, inutile far finta di nulla. Io lo ammetto candidamente questi giorni evito i fornelli come la peste.

Rimane però il fatto che la pupa deve mangiare, e così mi sono inventata queste polpettine da cuocere al microonde. Sono deliziose, e oltre che a risolvere il pranzo del pargolo le potete fare anche come aperitivo. Provatele.

Ecco cosa vi occorre:

• 1 merluzzo da circa 180 gr
• 1 patata piccola
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio colmo di pecorino
• 1 cucchiaino di olio evo
• pangrattato

Prendete la patata sbucciatela e avvolgetela nella carta da forno e bucatela con una forchetta. Mettetela poi a media potenza nel microonde per almeno 3 minuti, controllate la cottura ed eventualmente fatela cuocere ancora qualche altro minuto. Quando avrà raggiunto la consistenza di una patate lessa schiacciatela. Potete pure lessare tadizionalmente la patata, ma qua lo scopo è evitare i fornelli.

Sfilettate il merluzzo e riducetelo ad una pasta omogenea con l'aiuto del minipimer, mescolatelo con la patata, il pizzico di sale e il pecorinoe l'olio.

Formate delle piccole polpettine, cospargetele nel pagrattato e disponetele in un piatto.

Fatele cuocere al microonde a potenza medio alta, prima per 3 minuti da un lato, poi capovolgetele e fatele cuocer dall'altro lato.

Servite tiepide e buon appettito!