solopergusto

Ho una bimba, si chiama Vittoria Sofia, VS per gli amici,  ha 19 mesi e a tavola, come tutti i bambini è una puzzona. Mangia solo quello che vuole, quando vuole e come vuole. Se le metto nel piatto verdura o frutta fresca, povvede in maniera certosina a prendere pezzettino per pezzettino e a metterlo nel mio piatto. Della serie: “Mammina cara, questa roba mangiala te”

Lei si nutrirebbe prevalentemente di cioccolata e pizza bianca. L’ovetto che vedete nella foto lo ha afferrato mentre stavamo in fila al supermercato, e la furba lo ha pure scartato in un battibaleno approfittando del fatto che io e il padre stavamo sistemando la spesa sul rullo. Ci ha costretto a comprarlo, ma la guerra è guerra e in un attimo di sua distrazione, abbiamo provveduto al sequestro. Chi mette la merce sugli espositori, mica lo fa a caso, gli ovetti stanno lì ad altezza manine pupattoli, calcolano pure precisamente la distanza che si ha dal carrello dove sono seduti. E’ una certezza.

Oltre a cioccolata e pizza bianca, VS ammette nella sua dieta anche la pasta al pomodoro, carne e pesce e a volte l’uovo. Per il resto il rifiuto è netto e categorico e soprattutto insidacabile. Ho letto recentemente che questo suo diniego è derivante da un meccanismo evolutivo per salvaguardare la specie.
Praticamente, all’epoca delle caverne, i bimbi  bipedi dell’età della mia, cominciavano ad andare in giro da soli. Alla portata delle loro manine vi era di tutto quindi, comprese le bacche velenose.  I pargoli che avevano innato il meccanismo di rifiuto di cibi e sapori nuovi, automaticamente avevano un chance in più di sopravvivenza. E così, Darvin ci insegna la specie si è selezionata.
Ora per quanto io mi sia informata e comprenda le ragioni evolutive di un simile comportamento so anche che, visto e considerato che non è assolutamente mia intenzione procedere ad avvelenarla, è il caso che retaggi antropologici a parte, abbia una dieta quanto più completa possibile.
Per la frutta ci sto lavorando. Ma per formaggio e verdure ho trovato questa soluzione, lei vede le polpette ed è contenta, perché le associa a quelle di carne che adora, ma io so che tutto c’è tranne la carne.

Ecco cosa vi occorre:

• 100 gr spinaci
• 100 gr ricotta pecora
• 40 gr parmigiano
• pangrattato
• 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
• aglio
• olio evo
• basilico

Prendete gli spinaci puliteli e lavateli, lasciando solo le foglie.

Mettete a scaldare una padella con un po' di olio evo, gettateci gli spinaci e fateli appassire, facendo in modo che perdano la loro acqua.

Fateli freddare e passateli in un passaverdure.

In una ciotolina schacciate la ricotta aggiungetevi gli spinaci passati e salate, mescolate il tutto. Aggiungete all'impasto 2 cucchiai di pangrattato, in modo da raggiungere la giusta consistenza per poterne fare delle polpette.

Formate delle piccole polpettine e passatele nel pangratto rimasto. Ricoprite una teglia di carta da forno, distribuiteci le polpettine e fate cuocere a 180°C per 5 - 10 minuti, finchè cioè non saranno asciutte.

Fate scaldare in un padellino dell'olio con l'aglio, togliete l'aglio (se nn gradito usate la cipolla) e mettete la passata di pomodoro a scaldare. Aggiungete le polpettine e il basilico e giratele molto delicatamente, giusto il tempo di amalgamarle con il sugo.

Servite al pupo e fatemi sapere.

Sarò banale, ma io, care mie, il marito me lo so preso "fisicato".

Lui, è uno di quelli che fa sport contento, di sua spontanea volontà. Non come me che lo faccio solo per gestire alla meno peggio il contenzioso che ho in atto con la forza di gravità.

Ora, un po' di coerenza, se vi siete prese il figaccione, perchè il figaccione vi piace, e tutte le sere gli presentate la parmigiana di melanzane, hai voglia di caricargli la panca piana, daje oggi e daje domani, l'addominale si appanna.

Quindi, per evitare di svegliarvi una mattina e ritrovarvi, senza che nessuno vi ha avvertito, con Homer Simpson nel letto, mandate lui a fare la sua parte in palestra e voi fate la vostra in cucina.

Questo a sua detta, e non è uno che non me la manda a dire, è il mio capolavoro di cucina fitness, per gusto e per equilibrio di sapori, si tratta della versione light e croccante del pesce panato. Tutto al forno, di olio, nemmeno un goccio.

Ecco cosa vi occorre:

• 1/2 pacco di corn flakes quelli classici senza zucchero
• 3-4 fette di culatello, senza grasso
• sale affumicato
• 2 uova
• 10 filetti di platessa (anche surgelata, decongelatela però prima)
• 2 uova

Tritate grossolanamente i corn flakes, lasciando qualche pezzettino più grande, quasi intero. Tritate anche il culatello. Mescolate e macinate generosamente nel mix del sale affumicato.

Sbatette le uova con il sale affumicato.

Prendete i dfiletti di platessa decongelati e ben asciutti. Passateli prima nell'uovo e poi nell'impanatura. Rivestite una teglia di carta da forno e fateli cuocere in forno a 200°C per 8-10 minuti. E stupitevi della croccantezza. Lui c'avrà gli addominali, ma a sposarmi ha fatto un affare, ammettetelo. 

Questo in foto è mio marito, e la pupa che ha in braccio è VS il nostro capolavoro

Vi giuro, non è piaggeria, non è perchè ho una collaborazione con la Lazzaris che parto con questa sviolinata...ma quando ce vo ce vo...si dice dalle parti mie...

La confettura extra di albicocche bio è la migliore che io abbia mai mangiato tra i prodotti confezionati, quando l'ho assaggiata, sopresa dal sapore di frutta fresca, sono andata subito a vedere la percentuale di frutta...80% di frutta su 100% di prodotto. Incredibile.

Per come la penso io, quando la materia prima "parla da sola" sottoporla ad eccessiva manipolazione è solo controproducente...e quindi ho optato er fare un dolce semplice semplice quasi come pane e marmellata.

Agosto, forno mio non ti conosco...

OK, stiamo a luglio, ma il concetto quello rimane, fa troppo caldo anche solo per pensare di avvicinarsi ai fornelli, inoltre sto a dieta...quindi eccomi a voi con queste coppette fresche fresche...io ci ho pranzato, ma possono essere anche un dolce o una merenda...

Ecco una nuova variante della torta allo yogurt, in versione estiva e con frutta di stagione e con l'aggiunta di un  tocco di zenzero...che con le albicocche ci tsa proprio bene :) 

Impegnativo il titolo del post di oggi...prima che mi diate della visionaria ve lo spiego, perdonate l'approccio ingegneristico...ma non ci posso fare nulla, questa è la mia natura e ormai mi sono rassegnata ad assecondarla :) :)

Stamattina ero alla presa con il seguente problema:

voglia di fare una torta

e le seguenti condizioni al contorno:

- cartone di albumi d'uovo aperto in frigo da consumare entro oggi pena la pattumiera e lo spreco 

- sono nella fase preparazione alla prova costume

- mi si è rotta la bilancia...non malignate: quella da cucina..non quella pesapersone ;)

mumble mumble...google google...

ed ecco che ti ho trovato una ricetta adatta allo scopo! la angel cake o torta dell'angelo, una torta abbastanza famosa negli stati uniti, che è fatta solo con albumi d'uovo e senza aggiunta di grassi...e sopratutto, ho trovato la ricetta con le dosi a "cup" e mi sono ricordata immediatamente di avere un misurino...con queste indicazioni, inoltre la ricetta era pensata per il mio giocattolone, il Kitchen aid...cosa dire: ERA DESTINO! 

Alla solita ho fatto qualche piccola variazione sulla ricetta :)

Per chi di voi non ha il misurino vi riporto le proporzioni: 

Ormai è cosa chiara, la torta per la colazione per me è sacra, e siccome ne faccio gran consumo, cerco quantomeno di limitare i grassi.

Questa ad esempio è nata dal fatto che avevo della panna fresca da montare in frigo e ho deciso di utilizzarla insimeme allo yogurt per fare questa torta.

Il risultato è stato sofficissimo e profumatissimo. Da ripetere :)

Questo post è un po' un messaggio in codice :) per chi mi auguro saprà leggerlo...di più non vi posso dire ... :)

Comunque torniamo a noi, ormai l'avete capito, mi sto specializzando in dolci da colazione senza grassi, ed eccone un altro con yogurt e ricotta. Anche questo fa parte della serie Open Source Kitchen.

Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero che mi sembrava un po' troppo e ho aggiunto anche l'arancia e cambiato un po' il procedimento...