solopergusto

Ricordate la questione dell'Eco Food Day, della sottoscrizione della carta dei FoodBlogger? Vabbè la ricordiate o no, stamattina sappiate che mi sono svegliata generosa, e ho deciso di condividere con voi la ricetta, che di quella giornata al Pepe Verde mi ha più sorpreso. Questo risotto appunto.

La ricetta è di Cesare Amato chef che fa scuola proprio al Pepe Verde. Io con lui ci ho fatto entrambi i corsi di cucina base. L'olio usato è stato quello della fattoria San Sebastiano  e il riso quello della riserva San Massimo 

Io Adoro le patate americane o patate dolci che dir si voglia...purtroppo almeno dalle mie parti non si trovano facilmente...Ma quando le trovo ne faccio una scorpacciata!

Lo scorso sabato è stata una delle rare volte che le ho trovate al supermercato, ne ho comprate lo ammetto una quantità industriale...

E' una settimana che mangiamo patate dolci, tra tutte le ricette questa secondo me è la migliore, perchè lo spessore con cui vengono tagliate ne esalta la caratteristica fondente e il sale affumicato la loro dolcezza.

Impegnativo il titolo del post di oggi...prima che mi diate della visionaria ve lo spiego, perdonate l'approccio ingegneristico...ma non ci posso fare nulla, questa è la mia natura e ormai mi sono rassegnata ad assecondarla :) :)

Stamattina ero alla presa con il seguente problema:

voglia di fare una torta

e le seguenti condizioni al contorno:

- cartone di albumi d'uovo aperto in frigo da consumare entro oggi pena la pattumiera e lo spreco 

- sono nella fase preparazione alla prova costume

- mi si è rotta la bilancia...non malignate: quella da cucina..non quella pesapersone ;)

mumble mumble...google google...

ed ecco che ti ho trovato una ricetta adatta allo scopo! la angel cake o torta dell'angelo, una torta abbastanza famosa negli stati uniti, che è fatta solo con albumi d'uovo e senza aggiunta di grassi...e sopratutto, ho trovato la ricetta con le dosi a "cup" e mi sono ricordata immediatamente di avere un misurino...con queste indicazioni, inoltre la ricetta era pensata per il mio giocattolone, il Kitchen aid...cosa dire: ERA DESTINO! 

Alla solita ho fatto qualche piccola variazione sulla ricetta :)

Per chi di voi non ha il misurino vi riporto le proporzioni: 

Questo post è un po' un messaggio in codice :) per chi mi auguro saprà leggerlo...di più non vi posso dire ... :)

Comunque torniamo a noi, ormai l'avete capito, mi sto specializzando in dolci da colazione senza grassi, ed eccone un altro con yogurt e ricotta. Anche questo fa parte della serie Open Source Kitchen.

Rispetto alla ricetta originale ho diminuito la quantità di zucchero che mi sembrava un po' troppo e ho aggiunto anche l'arancia e cambiato un po' il procedimento...