solopergusto

Sarà che mi sto invecchiando, sarà che troppa informazione fa male, ma nonostante io adori il tiramisù praticamente non lo faccio quasi mai, e ancora meno lo ordino al ristorante.

Una pazza? No ...un'ansiosa

Il fatto che sia fatto con uova crude mi mette ansia, non mi fido...penso a tutte le possibili complicazioni...quindi alla fine ci rinuncio :)

Questo week end, ho deciso di affrontare le mie paure e le mie ansie, ovviamente adottando le giuste precauzioni ;)

Dopo essermi procurata delle uova freschissime, mi sono messa a cercare un modo di pastorizzarle.

Una cosa era chiara, leggendo qua e la, e cioè che bisognava portare uno sciroppo di acqua e zucchero alla temperatura di 121°C per poi mescolarlo ai tuorli e agli albumi....peccato che io non ho un termometro :D

Ma siccome che sono un ingegnera...ho brillantemente superato questa limitazione con le seguenti considerazioni:

- Su vari blog si diceva che 121°C corrispondeva alla temperatura di ebollizione della soluzione acqua e zucchero

- Durante l'ebollizione, la temperatura si mantiene costante

--> evidentemente non c'era bisogno di un termometro, ma bastava portare la soluzione ad ebollizione :)

A questo puno, vi rassicuro solo del fatto che la crema era spettacolare e vi posto la ricetta :)

Ebbene si...anche se sono un ingegnera, anche se ho l'apposita applicazioncina per l'IPHONE per fare la lista della spesa, anche se l'appetito non mi manca...a volte sovradimesiono la spesa :)

Avevo 2 yogurt in scadenza nel frigo, e non volendo buttarli sopratutto perchè non amo lo spreco ma anche per non ammettere di aver fallito nella gestione del magazzino :) ho deciso di farci una torta.

Stavo per partire con lo stramega collaudato plum cake for dummies, ma avevo solo 4 uova....e per 2 yogurt (sono ingegegnera e certi conti li so fare :D) mi sarebbero servite 6 uova...

Mumble mumble....ho chiesto l'aiuto a google e sono atterrata su una torta molto simile al famoso plum cake ma con 4 uova e 2 vasetti di zucchero....solo che secondo me c'era poca farina...e poi c'erano le mele...mmmmm

open source kitchen era la risposta....praticamente ho preso la ricetta de mio plum cake quella della torta di mele della blogger martina e ho fatto il merge delle due...ottenendo questa che trovate di seguito.

Sinceramente ve la consiglio è morbidissima, ma sopratutto sono riuscita a metterci dentro i lamponi e le more interi senza ritrovarmeli tutti sul fondo della torta a fine cottura. Preparatevi, mi ha dato molta soddisfazione quindi vi proporro n versioni :)

Quando si parla di ricette di casa mia, nella top ten di quelle che mi vengono in mente c'è sicuramente LA PIZZA DI MIA NONNA VITTORIA

1) E' una vita che voglio chiedere la ricetta a mia madre, per rifarla,postarla sul blog mi pare l'occasione giusta

2) Ho bizzeffe e bizzeffe di aneddoti legati a questa ricetta, ed ho solo l'imbarazzo della scelta per sceglierne uno e allietare i miei lettori :)

3) Mi piacerebbe parlare di mia nonna nel blog...

iniziamo dal nome della ricetta, "la pizza", mia nonna l'ha sempre chiamata così anche se effettivamente era una ciambella da colazione. Era però tacito che se mia nonna diceva che aveva fatto la "pizza"si trattava di questa torta.

Tra tutti i ricordi legati a qiuesta ricetta, il primo che mi balza alla mente è quello di quando avevo circa 6 anni, mia nonna si era trasferita da noi per qalche tempo per aiutare mia madre, visto che era appena nato mio fratello.

Era Estate, un pomeriggio d'estate per la precisione.Faceva caldo ed era ora di merenda.

Io e le mie treccine, passiamo per la cucina, ala ricerca di qualcosa di buono.  Non c'era nessuno in cucina, c'era la finestra aperta, e un bicchiere di latte sul tavolo. Invitantissimo. Senza nemmeno pensarc i 2 volte, me lo bevvi in un sorso solo, e ritornai a giocare in cameretta. Ancora un po' affamata.

Dopo poco, sentii la voce di mia nonna provenire dalla cucina,  ritornai in cucina a reclamare la mia merenda. Mia nonna stava parlando da sola, chiedendosi se era diventata pazza o no, era sicura di aver preparato il bicchiere per la pizza, il bicchiera però era vuoto :D

Confessai.

A quel punto mia nonna mi disse, che nel latte ci aveva messo il lievito. Io le chiesi che cosa mi sarebbe successo...visto che lo avevo bevuto. E a quel punto nonna Vittoria si "vendicò" :) e mi disse che sarebbe successo alla mia pancia, quello che succede alle torte nel forno: si sarebbe gonfiata. Il languorino di colpo mi passò e trascorsi tutto il pomeriggio a monitorare la mia pancia... :)

Nella foto che vedete...la ragazza ritratta è proprio mia nonna Vittoria :

Questo è il mio primo post "Open Source Kitchen", il termine open source in informatica indica quel software i cui autori ne permettono il libero studio e l'apporto di modifiche da parte di altri programmatori.

L'open source in cucina c'è sempre stato i programmatori non hanno inventato nulla di nuovo...diciamolo! Mentre prima però gli scambi erano "co' mammà" o al più tra vicine di pianerottolo, ora la rete ha trasformato il pianerottolo in un condominio globale.

La prima "vicina di pianerottolo" dalla quale ho attinto è la blogger Maria Giovanna di Passione&Cucina, la sua torta di mele mi aveva ispirato...

Ho preso la sua ricetta e l' ho un po' modificata, per ritagliarla sul mio gusto. Ho aggiunto più mele e il succo di un limone, e sostituito l'olio di oliva con quello di riso.... risultato? Una delle mie migliori rielaborazioni, c'è da dire che la ricetta di partenza era decisamente ottima.

Grazie Maria Giovanna! :)

Di solito, quando tra i commensali c'è una delle mie amiche celiache, evito di fare preparazioni che contengono farina, perchè non mi fido del risultato che si può ottenere con i mix speciali e mi butto su preparazioni comuni che non ne contengono affatto.

Stavolta però, ho voluto provare perchè nel recente passato, mi ero già giocata con la commensale in questione due dolci "per tutti" senza glutine, in particolare un semifreddo e la torta caprese...che prima o poi vi posterò.

Ho quindi deciso di fare questa torta trovata su internet (giallozafferano) e modificata un po'. Ve la consiglio, la pera all'interno da quel tocco di freschezza inaspettato!