plumcake funghi e prosciutto

Ecco un altra versione del plum cake salato, io li adoro specialmente in questa stagione 🙂

Sono ideali per la merenda oppure per un pranzo veloce…e anche in alternativa al pane 🙂

Ecco cosa vi occorre:

• 4 uova
• 200 gr di ricotta di pecora
• 200 gr di farina integrale
• 140 gr di farina 00
• 2 bustine di lievito per torte salate
• 200 gr di latte
• 80 gr di olio evo
• 350 gr di funghi champignon (mi riferisco al peso dei funghi puliti)
• 100 gr di prosciutto crudo
• sale
• noce moscata

Fate rosolare i funghi con uno spicchio odi aglio (che poi toglierete) a cottura ultimata salate.  Fate intiepidire e sminuzzateli insieme al prosciutto cotto con l’aiuto di un coltello.

Mescolate la ricotta con le uova fino a farlo diventare un composto spumoso, unite poi via via il mix di farine e una spolverata di noce moscata, l’olio il latte e infine il lievito con il sale (mezzo cucchiaino).

Unitele i fungh al composto e informate a 180°C per 45 minuti