Che si sappia! a me non piace usare gli aromi artificiali e alla stessa maniera non uso le bucce grattuggiate degli agrumi, perchè nn mi fido delle varie schifezze che ci vengono spruzzate su.
Per questo creme caramel avrei potuto usare la stecca di vaniglia come prevede la ricetta originale, ma era domenica pomeriggio ed era tutto chiuso….quindi l’idea di usare il cointreau. 🙂
Il risultato è stato gradevole, con la nota agrumata che cercavo.
Ecco cosa vi occorre per 6-7 creme caramel a seconda della dimesione dei vostri stampini:
Per la crema (la ricetta originale che poi ho modificato è tratta dal libro il cucchiaio d’argento):
- 1/2 litro di latte
- 1 bicchierino di cointreau
- 2 uova intere
- 3 tuorli
- 125 gr di zucchero
per il caramello:
- 1/2 bicchierino di cointreau
- 125 gr di zucchero
Iniziate con il portare a ebollizione mezzo litro di latte con il bicchierino di cointreau, e parallelamente preparate il caramello unendo allo zucchero il mezzo bicchierino di cointreau.
Quando lo zucchero si sarà carammelato, togliete dal fuoco e iniziate a versarlo negli stampini facendolo aderire anche alle pareti laterali. (io con queste dosi ho ottenuto 7 stampini di creme caramel)
Mentre il latte si sta intiepidendo, sbattele le uova intere, i tuorli e lo zucchero, con la frusta a mano, e uniteci poi il latte.
Riempite con questo composto gli stampèini e metteteli a cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per 1 ora. Fate comunque la prova dello stuzzicadenti per fìverificare l’avvenuta cottura.
PEr chi non avesse mai cotto a bagnomaria nel dforno ecco alcuni suggerimenti:
scegliete una teglia con i bordi abbastanza alti e abbastanza grande da contenere tutti gli stampini, bagnate un canovaccio e mettetelo nel fondo, riempite per metà con dell’acqua calda e poi inserite gli stampini. Se necessario aggiungete l’acqua fino ad arrivare un pochino sotto l’altezza degli stampi
Una volta cotti, lasciate stiepidire per mezziora fuori dal forno poi coprite con carta stagnola e mettete in frigo per 4-5 ore…dopodichè potete finalmente godervi il frutto di tanto lavoro!