Quando ero piccola, avevo due certezze di quello che avrei fatto da grande, una volta libera di decidere da me:
1) NON avrei MAI smesso di guardare cartoni animati
2) NON avrei MAI mangiato la bieta
la prima certezza, lo ammetto era corretta…la seconda “purtroppo” è vacillata 🙂 ed ecco a voi la causa:
Questi tortini fanno ormai parte della mia cucina, e sono una adattamento di una ricetta che ho imparato alla scuola di cucina che ho frequentato.
Ecco cosa vi occorre per 2 tortini:
- 280 gr di bieta pulita
- 2 patate piccole
- 2-3 filetti di acciuga
- 1 cucchiaino di pinoli
- 1 cucchiaino di uvetta
- 1 spicchio di aglio
- pangrattato
Lavate le patate e mettetele in acqua fredda e portate ad ebollizione, fatele lessare per almeno 15-20 minuti. Devono essere cotte ma non “spappolate” 🙂
Lavate e lessate la bieta e strizzatela, dopodichè tagliatela a pezzettini
Mettete uno spicchio di aglio in una padellina con un po’ di olio, versateci la bieta strizzata e fatela asciugare, unite le acciughe, il cucchiaino di uvetta e quello di pinoli. Quando la bieta sarà asciugata, salate poco (per via delle acciughe) e togliete dal fuoco eliminando lo spicchio di aglio.
A questo punto ungete due stampini monoporzione usa e getta e sporverizzate il fondo con il pangrattato.
Tagliate le patate a fettine alte circa 1 cm.
Foderate con le patate il fondo degli stampini, premendo per far aderire bene, e aggiustando eventuali buchi con pezzettini di patata. salate.
Mettete, metà del composto di bieta in uno stampino e l’altra metà nell’altro.
Fate un secondo strato di patate per chiusura salatelo e cospargetelo di pangrattato.
Passate al forno a 200C per 10 minuti, sformate e servite!