Domenica scorsa me la sono presa tutta per me, e me sono andata per corsi di cucina, uno sui finger food l’altro era la presentazione della mortadella Felsineo e delle sue molteplici “applicazioni” .
Adoro andare ai corsi di cucina, ogni volta me ne torno gongolando e giuliva piena di nuove idee e ispirazioni.
Questa insalata è la fusione delle influenze dei due corsi di Domenica scorsa.
A Nadia del Mind devo l’illuminazione su come condire l’insalata (stavi messa male bella mia , direte voi…tzse, continuate a leggere) e a Francesco del Pepe Verde la folgorazione su queste chips di mortadella (mai più senza).
Sono tornata a casa lancinata da un dubbio esistenziale, come avevo potuto trascinare la mia inutile esistenza con queste due lacune all’attivo?!?
Per ritrovare il mio equilibrio interiore allora, mi sono preparata una bella fetta di mortadella alla piastra accompagnata da questa insalata. Il Nirvana, manco a dirlo, stava lì, a portata di piatto.
Ecco cosa vi occorre:
- 2 radicchio trevigiano (il mio era baby)
- olio
- sale
- 1 fetta di mortadella tagliata non troppo sottile (io ovviamente ho usato la Felsineo, e ve la consiglio, date un occhio agli ingredienti e decidete voi ;))
- una insalatiera con coperchio o pellicola trasparente
Mettete un po’ di olio (giusto un velo) in una padellina e poi versateci la mortadella tagliata a striscioline di 1 cm X 2cm (circa ovviamente). Fatele rosolare e togliete dal fuoco non appena iniziano a scurirsi. Mettetele a scolare su un foglio di carta assorbente
Prendete il radicchio lavatelo e asciugatelo bene, e mettetelo nella insalatiera. A parte mescolate bene l’olio e il sale per la vostra insalata (se gradite ci potete mettere anche l’aceto balsamico tradizionale di modena, de gustibus…) versate il condimento emulsionato sulla vostra insaltata e copritela con il coperchio. (Se non avete il coperchio potete ovviare con la pellicola trasparente)
A questo punto agitate il contenitore mantenendo bene il coperchio, come un brasiliano fa con le maracas a carnevale. Quando lo aprirete, vedrete le vostre foglie di radicchio belle lucide con il condimento distribuito uniformemente.
Versateci sopra le chips ci mortadella che ormai saranno fredde, e servite.