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[Ricetta] Spaghetti nocciole, rughetta e ricotta affumicata

Published on 27 dicembre 2014

Tutti gli anni, per Natale come da tradizione compro la frutta secca per fare i dolci tipici marinesi, e tutti gli anni  non li faccio e la frutta secca la uso per altro. A dirla tutta spesso e volentieri me la sgranocchio senza farci proprio nulla. E infatti comincio a credere, che la storia dei dolci marinesi, sia una scusa che racconto a me stessa per fare spesa grossa di nocciole e mandorle. A ognuna le sue debolezze.

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Fino a qualche tempo fa non mi sarebbe mai venuto in mente di usare le nocciole per un piatto di paste, poi qua ci fu la rivelazione, e da quel giorno in poi, le nocciole ormai le uso dal primo al dolce.

Ecco cosa vi occorre per 2-3 persone:

  • 1 cucchiaio di listarelle di lardo
  • 50 gr di nocciole non spellate
  • 50 gr di rughetta
  • olio extravergine di oliva
  • ricotta affumicata da grattare
  • 300 gr di spaghetti
  • sale

Mettete il lardo in una padella e fatelo sciogliere, unite poi le nocciole e fatele tostare a fuoco basso.

Nel frattempo mettete sul fuoco l’acqua per la pasta abbondando, quando bolle, salatela e gettatevi la rughetta. Fatela appassire per un minuto e poi scolatela con l’aiuto di un ragno, lasciando l’acqua sul fuoco per la pasta. Gettate la pasta e portatela a cottura.

Durante la cottura della pasta, togliete le nocciole dal fuoco, separandole dal lardo croccante (che terrete da parte per la decorazione) e mettetele in un frullatore, con la rughetta scolata e un mestolo di acqua di cottura. Frullate e poi versate nella padella e tenete in caldo a fuoco bassissimo, aggiungendo l’acqua di cottura.

Una volta cotta la pasta, saltatela con il pesto di nocciole, unite un filo di olio, spolverizzatela con la ricotta affumicata grattugiata e decoratela con il lardo croccante che avevate tenuto da parte.

 

 

 

 

[Ricetta] Spaghetti nocciole, rughetta e ricotta affumicataultima modifica: 2014-12-27T10:50:22+01:00da amarituda
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Posted in: Cooking for dummies, primi piatti
Tagged:
amarituda, cucina, cucina dietetica, cucina per bambini, nocciole, pasta, ricetta, ricetta facile di pasta, ricetta facile e veloce, ricette, ricotta affumicata, righetta, solopergusto

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